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时间:2018-11-30 03:01 来源:未知 作者:admin

  1.活母鸡宰杀煺毛,去内脏洗净,整鸡出骨,要皮肉相连,完整无伤,洗净沥干水分;

  2.火腿、冬笋、香菇3/4 切丝,l/4 切片;

  3.蘑菇、核桃仁切片;

  4.葱、姜切片和丝;

  5.油菜心切四瓣,用开水焯过,重庆鼎盛时时彩平台注册登录晾凉待用;

  6.炒锅置中火上,加熟猪油烧六成热,最信誉北京赛车老群投入葱、姜丝炒出香味,加火腿丝、冬笋丝、香菇丝、鱼翅、鲜汤、精盐、黄酒、味精,颠炒入味;

  7.再用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅倒入盘中;

  8.将鱼翅装入鸡腹,鸡翅交叉打结待用;

  9.炒锅坐旺火上,加清水1500毫升,投入鸡烧开,氽净血污,捞出放入凉水中洗净鸡身血沫,沥清水分;

  10.鸡嘴中塞一撮鱼翅,装盆中,加精盐、黄酒、味精、鲜汤1500毫升及葱、姜片,上笼用旺火蒸3小时;

  11.蒸后取出拣去葱、姜片,鸡捞出装入大汤碗中待用;

  12.炒锅置旺火上,插手蒸鸡原汁和鲜汤,再加盐、料酒、味精、火腿片、香菇片、蘑菇片、油菜心、豌豆、核桃仁,烧开撇净浮沫,浇在鸡碗中即成。

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