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最好的吃的回锅肉做法简单易学吃过一次就忘不了

时间:2018-12-11 22:31 来源:未知 作者:admin

  今天禀享一个,小我认为最好吃的回锅肉做法,吃过一次就忘不掉这个味儿~

  五花肉半斤,尖椒一个,青蒜4-5根,(其实正宗的回锅肉还要放豆干,再放根红椒点缀,咱家没有,省略了),白糖2茶勺,生抽1汤勺,盐2克,鸡精,料酒,姜片,葱段;蒜片,郫县豆瓣酱1汤勺

  事后处置:将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去能够扎透),期间点些料酒,放两片姜,两三段葱;然后放入冷水中冷却。

  此中,冷水中冷却的步调能够使肉快速收缩,协助成型,添加嚼劲儿,是通俗厨子变大厨的环节步调,不成省略哈。

  1、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜头,切寸段。蒜头和蒜叶分隔放。

  2、事后处置过的五花肉切薄片,越薄越好。俺就这刀工了,算比力厚的啊。

  3、蒜拍碎(没拍),郫县豆瓣剁成茸(碎点儿都雅也好吃)。

  4、处置好的肉片下油锅,旺火煸炒。直至肉片打卷,变得焦黄。

  5、将超好的肉片拨至一边,下入蒜末和郫县豆瓣,用小火炒出红油。

  6、倒入尖椒段和青蒜蒜头,烹入糖,生抽,盐。留意:郫县豆瓣酱和生抽均有咸度,盐必然要酌情放。

  7、待尖椒和蒜头香味出来,放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快,这个步调只需要30秒或者更短,只需看到青蒜叶被油裹住就能够了。

  8、出锅开吃啦~~

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  来历:健康美食

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