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【回锅肉】回锅肉的做法_怎么做_菜谱网

时间:2018-12-13 07:48 来源:未知 作者:admin

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  麻辣鲜香的回锅肉不断是四川人民的最爱,也是中国人民的最爱。我们一家都很喜好吃回锅肉,几天不吃就会馋,这不又做了一顿来解馋。

  烹调难度:

  烹调时间:

  30分钟

  带皮五花肉

  郫县豆瓣酱

  五花肉洗净,锅中放适量水,水开后放入肉煮约10分钟。用筷子能戳透肉即可,捞升引冷水浸泡,沥干。

  青蒜 红椒切段,姜切片、蒜切末。

  凉透的肉切成薄片。

  炒锅烧热放少许油,下姜片,蒜末下肉片翻炒。

  炒至肉片泛黄肉片出油时,将肉拨至锅边插手郫县豆瓣酱。

  小火将酱炒出红油。

  转大火插手红椒和蒜白翻炒,加料酒,生抽,糖翻炒平均。

  再插手青蒜段。

  淋入蒸鱼豉油香油翻炒。

  炒匀即可出锅。

  烹调小窍门

  1、 做回锅肉要用带皮肉,肥四瘦六的口感最好。2、 煮好的肉浸入冷水中能够使肉紧致、口感脆嫩。3、郫县豆瓣酱,生抽,蒸鱼豉油都是咸的,出锅前尝一下看能否要加盐。

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  “回锅肉”

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