真人番摊官网关注互联网产品管理,交流产品设计、用户体验心得!

回锅肉的九种做法 你一定要会哦

时间:2018-12-17 03:13 来源:未知 作者:admin

  文库君已有近万本图书,还会不竭采集精品免费内容双手送上,请及时续费哦!

  暂无评价0人阅读0次下载举报文档

  回锅肉的九种做法 你必然要会哦_互联网_IT/计较机_专业材料。回锅肉的九种做法 你必然要会哦 回锅肉是中国川菜中一种烹饪猪肉的保守菜式, 川西地域还称之为熬锅肉, 四川家家户户都 能制造, 回锅肉的特点是口胃奇特, 色泽红亮, 肥而不腻, 所谓回锅, 就是再次烹

  回锅肉的九种做法 你必然要会哦 回锅肉是中国川菜中一种烹饪猪肉的保守菜式, 川西地域还称之为熬锅肉, 四川家家户户都 能制造, 回锅肉的特点是口胃奇特, 色泽红亮, 肥而不腻, 所谓回锅, 就是再次烹饪的意义, 回锅肉作为一道保守川菜, 在川菜中的地位长短常主要的。 川菜考级经常用回锅肉作为首选 菜肴,回锅肉不断被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。 下面小编为大师带来九种回锅肉的典范做法,必然要做到哦!! 四川回锅肉 川菜里的回锅肉,是我比力喜好的一个菜,去十家菜馆,有十种做法,味道各有特色。听说 四川人家家都得会做回锅肉,作为一道保守的川菜,可见它的地位非统一般。今天我也来做 一下这道典范的川菜,用的是保守的做法。 食材 主料:五花肉 400g 青蒜 250g 辅料:葱适量 姜适量 蒜适量 干红辣椒适量 花椒 1 勺郫县豆瓣酱 1 大勺 料酒适量 糖适量 酱油适量 步调 1.带皮五花肉冷水下锅插手葱段、姜片花椒 7、8 粒,黄酒适量煮开 2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出天然冷却。 3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段 4.将青蒜的白色部门先用刀拍一下,然后全数斜切成段备用 5.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 6.下入肉片煸炒,至肉片颜色变通明,边缘略微卷起 7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(能够先剁细)炒出红油 8.恰当的插手少许酱油或甜面酱调色,与肉片一路翻炒平均 9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。 小贴士 1.煮肉时要冷水下锅,能更无效的去血水和去腥味 2.肉片要煸透,至轻轻卷起,俗称“灯盏窝”,如许才肥而不腻 3.在插手青蒜的时候最好先放白色部门略炒,然后再加绿叶,以便连结分歧的成熟度,颜色 也会标致 豉香回锅肉 “典范家常菜回锅肉的改良版。香辣可口,肥而不腻。” 主料 五花肉 (适量) 调料 蒜苗 (适量) 红辣椒、(适量) 蒜子 (适量) 姜片、(适量) 胡萝卜 (适量) 豆豉酱、(适量) 辣 椒酱、 (适量) 盐 (适量) 蒸鱼豉油 (适量) 糖 (适量) 料酒 (适量) 味精 (适量) 香油 (适 量) 厨具 炒锅 1 五花肉用花椒桂皮水煮熟,用凉水冲凉切薄片。 2 蒜苗白斜切段,叶子部门切段。蒜子拍碎 红辣椒斜切段 姜片。 3 少许油把肉片炒到本人能接管的境界,爱吃五花肉的就少煸炒一会。 4 从头倒入一汤匙动物油炒香豆豉酱和辣椒酱,小火炒出香味。 5 倒入肉片和蒜末姜片,炒平均,放一茶匙糖,半汤匙蒸鱼豉油,一汤匙料酒,小火煨一会 入味。 6 放入蒜苗白,红辣椒,炒断生,调味,试试再调,放入蒜苗叶子,味精,香油,即可翻炒 平均出锅。 小窍门: 我把肉煸炒的发黄,肥油根基都出去了,所以一点也不腻 肉片盛出来,油倒出去留着烩菜吃出格棒。 奇异的是我家喜好吃炒的有点偏激的蒜苗,所以我多炒了一会,现实证明,要都雅,仍是少 炒一会,要好吃,仍是多炒一会,看你需要了。 私人回锅肉 四川的回锅肉老是能变换出各类服法, 以前正宗的回锅肉是用四川的干豆豉炒, 次要是使用 到了豆豉的咸香味道, 可是自从我用了贵州的老干妈豆豉当前, 我发觉有红油的豆豉炒出来 的回锅肉无论是味道仍是色泽都比以前的干豆豉炒出来要好良多。 再加上我突发奇想地在回 锅肉里面加了大量的洋葱,那味道几乎是一个“绝”字。再加上我喜好的四时豆和土豆,一道 菜里面既有菜又有肉,很是适合带饭族哦!喜好的伴侣必然要尝尝哦,记得给我投票哦。 主料 猪肉 (1 斤) 调料 洋葱 (1 颗) 四时豆 (半斤) 土豆 (半斤) 蒜 (2 颗) 豆瓣酱 (少许) 老干妈豆豉 (少许) 白糖 (少许) 鸡精 (少许) 厨具 无 1 半肥瘦的猪肉放入锅中,加水没过,并放入花椒粒,中火煮至沸腾,小火煮 3 分钟,捞出 洗净血沫 2 将煮得五成熟的猪肉切片 3 热锅少油煸炒猪肉,将肥肉中的油煎出来,肉稍微卷起即可,捞出待用 4 四时豆去经拆成段,土豆切片,洋葱切块,蒜切片,葱白切段 5 将适才煎肉的底油烧热,下两大勺豆瓣酱翻炒出红油 6 插手一勺老干妈豆豉翻炒平均,并插手少许白糖调味 7 将葱段,蒜片放入锅中炒出香味 8 放入四时豆翻炒平均 9 再放入土豆翻炒平均 10 插手少许清水,盖盖子焖煮 7,8 分钟 11 放入煎好的猪肉片,翻炒几分钟至入味 12 下洋葱块翻炒出香味,放味精即可 小窍门: 1.豆瓣酱的咸淡纷歧样,若是豆瓣酱的味道比力淡,最初还需添加少许盐调味 2.焖煮四时豆和土豆的过程,需要翻动几回,半途若是水烧干了,还需要加少许开水继续焖 煮,直至四时豆根基断生为止 蚝油回锅肉 前天买菜,本来想买猪颈肉的,去晚了没了,买猪肉的阿姨向我保举猪颈肉上面一块偏肥的 肉,她几回再三的让我买归去尝尝,说炒出来的口感香猪颈肉一样脆脆的,我看她那么热情,就 买了一小块回来,本来桐爸是不吃肥肉的,但他看见我炒出来的,他说看着就好吃,吃起来 也确实是脆脆的口感,看来那位阿姨的保举仍是不错的呢。 做法我是按照回锅肉的做法, 不外我北菜南做,加了蚝油进去,味道不错。 主料 肉 (适量) 调料 辣椒 (适量) 洋葱 (适量) 蚝油 (适量) 葱 (适量) 姜片 (适量) 花椒 (适量) 盐 (适量) 厨具 炒锅 1 所有材料图。 2 青椒、洋葱切块。 3 锅里放水烧开,放入葱结、姜片、花椒、肉,煮至筷子能够扎穿后捞起。 4 冲净浮沫后切片备用。 5 锅烧热,将肉片放入。 6 小火炒,慢慢逼出油份。 7 倒入蚝油炒匀。 8 插手洋葱翻炒。 9 再插手辣椒翻炒。 10 加少许盐调味即可。 香干回锅肉 主料 五花肉 (适量) 调料 豆干 (适量) 大蒜 (适量) 红椒 (适量) 酱油 (适量) 盐 (适量) 白糖 (少许) 豆瓣酱 (少许) 厨具 炒锅 1 把切好的肉片放入锅中翻炒,会炒出良多的油。(喜好吃肥肉的伴侣就少炒一下,不爱吃 的就多炒下) 2 豆干,大蒜和红椒。 3 肉炒好后加豆瓣酱(还可再加甜面酱)炒出香味后下豆干。 4 两者炒匀后放少许酱油、盐、白糖。 5 下辣椒大蒜翻炒一下就好了。 6 起锅装盘。( 喜好辣的伴侣还能够加点红尖椒) 蒜苗回锅肉 “肉片色泽艳丽,同化的蒜苗的清香,吃上一口辣爽清香的味道再你口中回荡,鲜香微辣切 肉质不肥腻,让你仍不住就上一大碗米饭,旁若无人的风卷残云起来。” 主料 梅花肉 (300 克) 蒜苗 (100 克) 调料 郫县豆瓣酱 (1 汤匙) 老干妈豆豉酱 (1 茶匙) 生抽 (1 汤匙) 料酒 (1 茶匙) 盐 (1/2 茶匙) 鸡精 (1/2 茶匙) 白糖 (1/2 茶匙) 花椒 (10 颗) 大葱 (1 段) 姜 (3 片) 油 (1 汤匙) 厨具 炒锅 1 锅中放上两片姜和葱,倒入清水煮开。 2 放入梅花肉煮至断生。 3 煮好的肉放在凉水里浸凉。 4 蒜苗洗净切成段。 5 把煮好的肉切成薄片,放入煮肉的汤里滑散。 6 滑好的肉片晾干水分。 7 锅里倒适量的油,放花椒郫县豆瓣和豆豉酱。 8 小火炒香,炒出红油。 9 倒入肉片翻炒。 10 倒入料酒。 11 倒入生抽,翻炒至上色。 12 放入白糖盐和鸡精翻炒。 13 放入蒜苗翻炒至断生,盛出装盘。 小窍门: 1 这个菜用肥瘦相间的五花肉炒最好吃,可是老公不吃肥肉,我就用了梅花肉。 2 煮肉断生的时间要控制好,一半来讲用竹筷插,能插动,又没血水溢出就行。 菜薹回锅肉 “菜薹回锅肉,色彩金黄艳丽,口胃爽辣清口。肉片劲道香浓,菜薹爽脆新鲜,整个菜不浓 烈,可是够味。” 主料 带皮五花肉或者后臀肉 (一斤) 菜薹 (五六根) 调料 红辣椒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 泡椒 (适量) 郫县豆瓣 (适量) 糖 (适量) 蒸鱼豉油 (适量) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 香油 (适量) 厨具 无 1 猪肉切片,焯水煮一会,老方式整块肉煮,切开仍是不熟的,如许做,包管肉毫无腥味, 清洁清新。 2 红辣椒一切二,菜薹摘好,去筋,切斜段,叶子单放。 3 少许油煸炒肉片,中火,煸出油,喜好肥肉的就少煸一会,我是煸干了。 4 把锅里所有的油都倒出来,插手葱姜蒜泡椒炒出香味,盛出备用。 5 从头放入动物油,(不要用炸出来的猪油。猪油能够用来炒素菜,超等好吃。)炒郫县豆 瓣酱,小火炒出红油。 6 把肉片倒入煸炒到全数上色。放料酒,糖,蒸鱼豉油,大火爆炒。 7 倒入红辣椒和菜薹梗,炒断生,调味,我这一斤肉放了半茶匙盐,一茶匙胡椒粉。 8 菜薹梗喜好脆的就少炒一会,我感觉仍是多炒一会好吃。最初放入青菜,香油,味精,炒 匀即可出锅。 小窍门: 后线,猪肉切片,焯水煮一会。煮肉片的水里放点花椒和姜皮(刮掉或者削点姜皮即可)。 2,肉片煸炒后把锅里所有的油都滤出来,炒郫县豆瓣要用素油,即动物油。如许能包管菜 清新。也必然程度的削减了摄入的猪油。 3,郫县豆瓣酱有点咸,所以放盐要稳重。参考量:郫县豆瓣喝汤的勺子一勺,盐半茶匙。 如果某些人再拿盛汤的勺子,我可不担任了!都说了是喝汤的小汤匙。 4,香油不成少,是点睛之处。 5,一次能够多做点,由于这个菜越回锅越舍不得。 土豆回锅肉 “这个肉是之前煮好切剩下的,所以没有煮的这一步调。” 主料 土豆 (适量) 红椒 (适量) 五花肉 (适量) 调料 油 (适量) 蒜 (适量) 老干妈辣椒酱 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量) 厨具 无 1 原料图。所有原料和蒜切片。 2 锅里下少许油将土豆煎至通明微黄。 3 盛出备用。 4 下五花肉小火炒至出油。 5 下蒜片和辣椒酱炒香,放生抽炒匀,再红椒炒断生。 6 最初下土豆片,放少量盐炒匀出锅。 西芹豆干回锅肉 “烹调肉类用油,油温以中油温为佳。油温过高容易使肉质口感发老,油温低,肉质不只不 能析出油质,还会接收油分。用葱姜蒜炝锅时, 用油同样为中温油, 炒至微黄即可。 时间: 15 分钟 热量:898 大卡 分享:三人份” 主料 五花肉 (200g) 调料 豆干 (50g) 西芹 (100g) 葱姜蒜 (适量) 豆瓣酱 (10g) 豆豉 (8g) 糖 (2g) 盐 (适量) 生抽 (一茶匙) 鸡精 (适量) 动物油 (适量) 厨具 无 1 锅内注水煮沸,入五花肉,加葱段、姜片、料酒去腥,煮至断生即可 2 豆干切细条、西芹切段、青椒切丝,葱切丝、姜蒜切片备用 3 将煮好的五花肉切成薄片 4 炒锅内放少许油,中火将五花肉煸炒出油至概况微焦后捞出 5 将豆瓣酱、豆豉放入锅内煸炒出香 6 下葱姜蒜炒出香味 7 将煸好的五花肉倒入锅中翻炒平均,加适量生抽调味 8 放入切好的豆干与西芹炒至断生,顺次插手糖、盐翻炒平均 9 放青椒快速翻炒断生,加鸡精提香即可出锅 小窍门: 【淡然的瘦身丁宁】 防止肥胖远比减肥更具有主要的意义, 防止肥胖的环节要素就在于我们 一日三餐摄入的热量。合理的三餐热量配比为:早餐能量为 20-30%,午餐为 35-40%,晚 餐为 30-35%。三餐之间能够进行 1-2 次加餐,加餐的时候能够选择一个生果、一个面包或 者一个鸡蛋等。 晚餐的主食尽量削减, 多吃蔬菜添加饱腹感。 只需对峙以上的三餐配比准绳, 必然能很好的防止肥胖!

  ★不再鱿鱼★

  回锅肉怎样做好吃?回锅...

  回锅肉的做法,教你做不腻...

  回锅肉的分歧做法,你最喜...

  回锅肉的做法:切肉要有...

  豆干回锅肉的做法【健康...

  菠萝回锅肉的做法【健康...

  豉香回锅肉的做法【健康...

  回锅肉最正宗的做法,别说...

  回锅肉最正宗的做法是什...

  回锅肉炒饭的做法大满是...

  回锅肉的做法

  回锅肉的做法 回锅肉的家...

  正宗四川回锅肉

  回锅肉最正宗的做法,别说...

  全国第一川菜回锅肉(全文...

  关注 互联网的一些事 官方微信,回复" 258 " 即可在微信里阅读本篇内容。

  在查找公众号中搜索:织梦58,或者扫描下方二维码快速关注。

围观: 9999次 | 责任编辑:admin

回到顶部
describe