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40年老厨子做回锅肉万万别焯水只要做好这2步又香又嫩

时间:2018-12-18 05:16 来源:未知 作者:admin

  不忍心再让今天10:50

  说起最最典范的家常菜,想必大师城市想到辣椒炒肉、红烧肉、狮子头,可是还有一道菜,也同样有很是多的人喜好吃,更是有人把它看成招牌菜,那就是回锅肉,特别是此刻冬天的季候,饭馆里的回锅肉更是人们的必点菜,而人们对于这道菜也是百吃不厌,拍案叫绝!回锅肉是一道典范出名的四川菜,它要比辣椒炒肉还要好吃,也更下饭,今天小编就给大师说说辣椒炒肉的技巧和做法,40大哥厨子悄然告诉我:做回锅肉千万别焯水,只需做好这2步,又香又嫩,接下来让我们一路去看看吧。想要做好一份回锅肉,在选肉材的时候就要下功夫,在选肉的时候,最好选择三分肥,七分瘦的五花肉,在搭配上一些青椒和蒜苗,如许做出的回锅肉香气扑鼻,看上去很是的让人有食欲,吃到嘴里更是肥而不腻,外酥里嫩,很是的下饭。良多人在做回锅肉的时候,都习惯性的把肉先焯水,可是老厨子却告诉我,回锅肉千万不克不及焯水,焯水会很容易粉碎肉质,让肉变的又老又柴,也不克不及更好的入味,其实只需做好这2步,就能使回锅肉新鲜入味,并且吃起来还不清淡,下面就给大师分享一下具体的做法。1、五花肉清洗清洁之后请成片,然后插手适量的料酒、盐以及姜片,搅拌平均之后腌制十分钟,再把姜片挑出来,倒入水和淀粉。2、青椒和蒜苗处置好备用,起锅热油,倒入葱段炒香,炒香后捞出,再倒入五花肉过油,煸炒出油分看着有些发焦的时候倒入青椒,用火爆炒半分钟。3、最初插手少量的清水,水开之后插手适量的生抽、食盐以及酱油,翻炒平均之后,再倒入蒜苗,再次翻炒平均之后即可出锅装盘,就如许,一盘香馥馥的回锅肉就做好了,用这个方式做出的五花肉外酥里嫩,很是的下饭,所以,只需大师学会上浆和过油这2步,就能够做出甘旨的回锅肉了。举报分享至

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