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回锅肉怎么做都不好吃?可能一开始你食材就选错了

时间:2018-12-20 10:23 来源:未知 作者:admin

  回锅肉是一道公共都喜爱的家常美食,特别是外出就餐,良多人都喜好点上一道回锅肉来试试味道。夹起一片,吃上一口,入口香浓,肥而不腻,越吃越想吃。因而回锅肉作为一道好吃的下饭菜也长短常合适的选择。

  我们在选五花肉的时候要选坐臀二刀肉(就是猪后腿斩去第一刀后,接着斩的那一刀肉。也叫臀尖、坐臀肉,臀尖为紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等)。下面分享下具体做法:

  主料:五花肉500g

  辅料:葱、姜、大料、花椒、蒜苗、干辣椒、豆豉、黄酒、酱油、甜面酱、白糖、盐

  1、五花肉凉水下锅,放葱姜、大料和干辣椒,水烧开后把上面的沫撇掉,插手花椒,盖盖儿关小火煮到全熟,大约需要二十分钟摆布,用筷子扎一下感受无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个身,关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁。

  2、泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米摆布就差不多了,豆豉剁细,蒜苗洗净,蒜苗头斜切,蒜苗叶竖切备用。

  3、坐锅下油小火煸肉片(油放一滴就好),煸三四分钟后就会出油了,这时把肉扒到一边,把豆瓣酱插手油中,炒平均,然后下一点甜面酱、黄酒和酱油,再炒平均。

  4、下蒜苗头,炒平均后,下蒜苗叶,放入适量白糖,炒至蒜苗段生即可。

  5.关火,盛盘。

  一道甘旨又都雅的回锅肉就做好了。

  这些你都学到了吗?

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