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做回锅肉时 千万别焯水 多加“这2步” 又香嫩又入味 特好吃

时间:2018-12-22 19:49 来源:未知 作者:admin

  淡小淡美食今天21:49

  若是会商起在家里经常做的肉菜,那么良多人城市想到辣椒炒肉,红烧肉等典范肉菜,其实除了这些肉菜,还有一道我们良多人都喜好的肉菜,它就是回锅肉。不管是在哪个季候,在饭馆里做的回锅肉都是很受接待的,良多人外出吃饭的时候城市必点这道菜,这道菜也是出格的好吃。

  回锅肉是四川菜,在本地是出格典范一道菜,辣椒炒肉只是比回锅肉少了蒜苗这道食材,不外味道就比回锅肉少了良多。回锅肉炒出来味道比辣椒炒肉更香,吃起来也比力下饭。今天小编就要带着大师进修进修怎样制造回锅肉。

  很多多少喜好下厨房的人,都想着本人在家做一个好吃的回锅肉,可是本人做出来的回锅肉味道就不如何。已经有一个大厨告诉小编,做回锅肉的时候万万不克不及焯水,做菜之前多加2步,做出来的肉又香又嫩又入味。厨师暗示,良多人在做回锅肉的时候先焯水,不外如许做出来的肉吃起来又老又柴,也没有什么味道。大厨说只需在做回锅肉的时候多加腌制和过油这两个步调,如许做出来的回锅肉新鲜入味。

  预备食材:五花肉、蒜苗、青椒、葱花段、生姜、料酒、生抽、水淀粉、酱油、食用油、食用盐

  1.先将买来的五花肉洗清洁切成薄片,然后放到盘子里,倒入少量的料酒和一些盐,再加上一些姜片,把它们用手抓平均,然后起头腌制十分钟。期待腌制好了,然后放入水淀粉进行调匀。

  2.将青椒蒜苗清洗清洁,然后切成段。起锅烧油,将葱花放入油锅中炒至爆香,然后将腌制好的五花肉倒入油锅,然后起头煸炒五花肉,比及此中的油分慢慢炒干,五花肉片有点发焦的感受,这个时候再倒入青椒用大火起头爆炒,爆炒半分钟。

  3.到最初插手少许的水分,比及水煮开了之后,在往锅里倒入酱油、生抽食盐的调味品。然后慢慢翻炒使调味品充实和菜搅拌平均,比及收汁之后,然后再倒入蒜苗翻炒熟之后,就能够把回锅肉从锅里就盛出来了。

  好吃的回锅肉就如许做成了,里边的肉也是肥三瘦七,青椒和蒜苗也香味浓重,炒出来色泽油亮,肉片吃起来肥而不腻,又香又入味。

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