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回锅肉的家常做法试试这二种肥而不腻收藏起来做给家人吃

时间:2018-12-26 08:31 来源:未知 作者:admin

  回锅肉是中国川菜中一种烹饪猪肉的保守菜式,川西地域还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制造。

  回锅肉的特点是口胃奇特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹饪的意义。回锅肉作为一道保守川菜,在川菜中的地位长短常主要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉不断被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。

  猪肉250克、青椒45克、青蒜30克。甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、动物油30克。

  1、猪肉刮洗清洁,整块放入冷水中约煮20分钟。用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用。青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块。青蒜去干皮,切段。

  2、炒锅入油,先倒下肉片爆炒。见肥肉部门收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出。用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精炒匀。

  3、再倒回肉片、青椒一路翻炒。起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。

  家常做法二:

  猪肉250克、青椒、蒜苗。花椒、豆瓣辣酱10克、味精5克、动物油30克。

  1、将五花肉洗净放锅内加水置旺火上加葱、姜、花椒煮熟。蒜苗洗净切寸节,豆瓣切细。

  2、将煮好的肉捞起敝干水汽,余热时切成约一分厚的连皮肉片。

  3、再将炒锅置中火上放油,油烧至五成熟下肉片,炒至掌窝状放入豆瓣、豆豉、甜酱炒出香味与肉配合炒匀,然后放蒜苗,最初调味起锅成菜!

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