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川菜回锅肉

时间:2018-12-28 10:07 来源:未知 作者:admin

  断根汗青记实

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  川菜回锅肉

  川菜回锅肉是一道甘旨可口的处所保守名菜,属于川菜系。次要食材是猪肉,蒜苗,也可加青椒做辅料。

  川菜回锅肉

  猪肉,蒜苗

  川菜回锅肉

  肉汁四溢 口感丰满 回味悠长

  川菜回锅肉

  川菜回锅肉

  猪肉、蒜苗、色拉油、姜、海椒、豆瓣酱、甜酱、味精

  1、爆肉的一个方法,要置锅,就是把锅烧热,越热越好,次要是为了不让肉在爆的过程中贴锅;

  甘旨川菜回锅肉

  (20张)

  2、爆肉。在爆之前能够加点色拉油进去,我今天买的肉有点偏瘦,没得很多多少油的。加点油更容易爆出油来.

  3、肉爆好后,起锅,锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目标是为了不让佐料因为火大炒胡,让他的香味与味道都出来就行了;

  4、佐料炒好后,肉回锅。回锅肉嘛,当然要多回几回锅了。这时再加甜酱,上色,当然加甜酱也是提味的一个环节,跟加糖是一个事理。怎样样,这时有颜色了;

  5、加味精少许。这时肉根基曾经炒好了,若是大师感觉差点味道还能够再加点盐;

  6、放入蒜苗,再加火小炒一下。留意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香!

  川菜回锅肉

  主料:猪肋条肉(五花肉)400克

  辅料:青椒100克

  调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,动物油20克,大葱10克,大蒜(白皮)10克

  1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗清洁,放入汤锅内,煮10分钟,至八

  成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;

  2. 将青椒择洗清洁,斜刀切成马耳朵形;

  3.郫县豆瓣酱剁成蓉。

  4. 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;

  5. 倒出多余的油,插手姜片和蒜片略炒,再插手青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

  1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。

  2. 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。

  川菜回锅肉

  原料:猪肉(瘦) 250克。

  辅料:青椒45克、青蒜30克。

  调料:甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、动物油30克。

  1、肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟

  2、用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用

  3、青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块

  4、青蒜去干皮,切段

  5、炒锅入油,先倒下肉片爆炒

  6、见肥肉部门收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出

  7、用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀

  8、再倒回肉片、青椒一路翻炒

  9、起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用

  川菜回锅肉

  川菜回锅肉

  猪肉是目前人们餐桌上主要的动物性食物之一。由于猪肉纤维较为细软

  ,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因而,颠末烹饪加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类供给优良卵白质和必需的脂肪酸。猪肉可供给血红素(无机铁)和推进铁接收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  川菜回锅肉

  1.解热、镇痛:辣椒辛温,可以或许通过发汗而降低体温,并缓解肌肉痛苦悲伤,

  因而具有较强的解热镇痛感化。

  2.防止癌种:辣椒的无效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻遏相关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

  3.添加食欲、协助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的排泄,添加食欲,推进肠道爬动,协助消化。

  4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,可以或许推进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积压,有益于降脂减肥防病。

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