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川菜回锅肉的正宗做法 肥而不腻又嫩又香 看一遍就会 超级下饭

时间:2018-12-28 10:07 来源:未知 作者:admin

  11.28日,小编为您带来糊口中的奇闻趣事。

  冬季气候很寒冷,我们需要大量的热量为身体供给能量,很多爱美的女孩子就和不喜好每逢冬季就长胖,很多混迹时髦圈的人更是流行素食主义,不吃肉,到了冬天人本身就会犯懒若是不吃肉就更不克不及御寒看,所以啊不要为了连结身段才不吃肉,冬天就是要囤点脂肪,仍是要吃些肉才行的,冬季吃肉不只进补身体还能御寒。今天小编给大师分享,地道的回锅肉做法。

  川菜中最为出名的要数回锅肉了,一句俗话说得好“到了蜀地不吃回锅肉,就和没到四川一样”。为啥子叫回锅肉?“回”顾名思义,就是还的意义,回到最后的处所,我们都晓得啊,回锅肉是先要将五花肉煮熟,然后切成薄片,在经煸炒猪肉,最初再插手佐料和配菜一路炒,“回”就是再回到一次锅翻炒的意义,回锅肉很抽象的申明这道菜的做法。

  我们在饭馆吃的回锅肉,肥而不腻,下酒又下饭,味道正宗,口感还很奇特的。做菜很讲究食材的挑选,选对食材,能使菜品尝道更好。所以今天我要说说,做回锅肉,用猪的哪个部位的肉好,听听川菜大厨说,要选择猪臀肉,就是连着猪尾巴那块肉,这款肉经常活动,所以还被称为“活肉”,吃起来很有嚼劲,用来做回锅肉最好吃,看完赶紧告诉家人。

  【烧饼回锅肉】

  食材:烧饼,五花肉150g,蒜苗3根,葱段5g,姜丝2g,蒜片2g,二荆条5个,小米椒3个,豆瓣酱2勺,豆豉1勺,生抽1勺,酱油1勺,料酒2勺,砂糖1勺,鸡精少许;

  预备一锅烧沸腾的水,倒入2勺料酒,放入五花肉煮熟,熟到能用筷子轻松插穿就能够了,把五花肉弄出来冲刷一下,再放起晾凉。

  把放凉的五花肉切成薄片,烧饼切成小块,小米椒、二荆条切丝、蒜苗切斜成小段。

  预备锅倒少许油,把五花肉片搁下去煸出油,搁些酱油炒入颜色,放入盘中,等会用。

  再往里面搁少许油,倒入葱、姜、蒜炒香,倒入2勺豆瓣,豆豉炒出来,能闻到香气了。

  把烧饼倒进去炒匀、再倒点生抽,最初搁五花肉片翻炒平均,再倒入辣椒丝,蒜苗翻炒平均,最初插手砂糖 鸡精调味即可出锅。

  、想要将五花肉煮熟,在煮的时候要放料酒,去去腥味儿。

  、炒五花肉,煸出肥油,是回锅肉肥而不腻的窍门。

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