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食用色素按其来源可分为两大类:1天然色素;2合成ppt

时间:2018-12-10 19:21 来源:未知 作者:admin

  食用色素按其来历可分为两大类:1天然色素;2合成.ppt

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  食用色素按其来历可分为两大类:(1)天然色素;(2)合成色素。目前国外答应利用的天然色素有94种、合成色素58种。美国答应利用的天然色素品种为26个,普遍利用的有胭脂树红、β-胡萝卜素、辣椒红、甜菜红、胭脂红等。日本是世界上利用天然色素最多的国度之一,收入食物添加剂目次的品种有20多种。欧共体核准利用的天然色素近30种。 天然色素:来自于动物色素组织。 截止1998岁尾,我国核准答应利用的食用天然色素共有48种、包罗天然β胡萝卜素、甜菜红、姜黄、红花黄、紫胶红越橘红、辣椒红,辣椒橙、焦糖色(不加氨出产)、焦糖色出产焦糖色(加氨出产)、红米红,菊花黄浸膏,黑豆红、高梁红、玉米黄、萝卜红;可可壳色、红曲米、红曲红、落葵红、黑加伦红、桅子黄、桅子兰,沙棘黄、玫瑰茄红、橡子壳棕,NP红、多惠柯棕,桑椹红、天然芥菜红、金樱子棕;姜黄素、 花生农红、葡萄皮红;兰锭果红;藻兰、动物炭黑,密蒙黄,紫草红;茶黄色素:茶绿色素、柑橘黄,姻脂树橙(红木素/降红木素)胭脂虫红、氧化铁(黑)等。这些天然色素是从动物、微生物或动物可食部门用物理方式提取精制而成,在这48个天然色素品种中,目前我国次要出产,利用和出口的产物有40种,包罗焦糖色素、辣椒红、β-胡萝卜素、叶绿素铜钠盐、高梁红、红曲米 等。 合成色素:以煤焦油为原料制成。截止1998岁尾,我国核准答应利用的合成色素有:觅菜红、觅菜红铝色淀、胭脂红、胭脂红铝色淀、赤药红;赤露红铝色淀、新红,新红铝色淀。柠檬黄、柠檬黄铝色淀、日落黄、日落黄铝色淀、亮兰;亮兰铝色淀、靛兰、靛兰铝色淀,叶绿素铜钠盐、B-胡萝B卜素、二氧化钛、引诱红;酸性红等,共21种。 目前国内利用的较多的合成色素有9种,包罗苋菜红、胭脂红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝、赤红、引诱红等。 天然色素利用平安性高,但因为提取成本高,故其利用成本较高。而合成色素有着色泽鲜艳、着色力强、不变性较好、宜于调色和复配,价钱低的长处,故其在食物中的使用较为遍及和普遍。 * * *

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