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GB2760_2011_标准修订

时间:2018-12-18 05:17 来源:未知 作者:admin

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  GB2760_2011_尺度修订_法令材料_人文社科_专业材料。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》 ( GB2760 - 2011 ) 尺度修订 王富丽,骆鹏杰,张霁月,张俭波 ( 国度食物平安风险评估核心,北京 100022 ) 摘 要: 目标: 完美我国

  《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》 ( GB2760 - 2011 ) 尺度修订 王富丽,骆鹏杰,张霁月,张俭波 ( 国度食物平安风险评估核心,北京 100022 ) 摘 要: 目标: 完美我国食物添加剂的利用划定,便利泛博尺度利用者查询食物添加剂的利用划定 。 方 法: 开展对带入准绳、食物添加剂主体部门 、食物分类系统的查询拜访 。 成果: 建议对 GB2760 中带入准绳内容、 养分强化剂的划定、食物添加剂主体部门利用划定 、胶基的利用划定和食物分类系统等进行修订,使修订后 的 《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度 》 合适我法律王法公法律律例的要求,愈加规范了食物添加剂的利用,同 时也便利了泛博尺度利用者的利用 。 环节词: 食物添加剂; 带入准绳; 胶基; 食物分类; 研究 中图分类号: TS202. 3 文献标识码: A 文章编号: 1006 - 2513 ( 2013 ) 03 - 0067 - 05 Revision on the National food safety standard - standards for uses of food additives ( GB2760 - 2011 ) WANG Huali,LUO Pengjie,ZHANG Jiyue,ZHANG Jianbo ( China National Center for Food Safety Risk Assessment ,Beijing 100022 ) Abstract: Objective To improve the regulation of using food additives and facilitate the user to use the food additives standard. Method: Carryout investigation on carryover,the regulations of using food additives, food categories. Results : suggest to revised the regulation on carryover,the regulations of food supplements,the main body of food additives regulation,gum base and food categories. The revision of the National food safety standard ― standards for uses of food additives meets the requirements of Chinese laws and regulations,makes the use of food additives more standardized and more convenient. Key words: food additives; carryover; gum base; food categories; study GB2760 - 2011 《食物平安国度尺度 食物添 加剂利用尺度》 ( 以下简称 GB2760 ) 是我国规范 食物添加剂品种、 利用范畴及利用量的强制性标 准,该尺度于 2011 年 4 月 20 日发布,6 月 20 日 实施。按照 《食物平安法 》 及其实施条例的相关 要求,卫生部于 2011 年食物平安国度尺度制修订 [1 ] 项目打算 ( 第二批 ) 立项 修订 GB2760 , 该项 工作委托国度食物平安风险评估核心 ( 以下简称 “评估核心” ) 承担。 本文对 GB2760 中养分强化 剂利用划定、带入准绳、 部门食物添加剂的利用 划定、食物分类以及食物添加剂利用划定查询方 式开展了查询拜访, 并对成果进行汇总阐发, 对未来 GB2760 修订工作提出建议。 收稿日期: 2013 - 04 - 07 作者简介: 王富丽,女,硕士,助理研究员,处置食物添加剂国度尺度及行政许可工作。 67 1 1. 1 方式和准绳 方式 研究对象 2012 年 2 程中,对我国食物添加剂的现实利用环境进行了 充实查询拜访,按照工艺需要性准绳, 修订和删除了 部门食物添加剂的利用划定。 在整个尺度修订过 程中获得了各监管部分、 行业协会、 有代表性企 业的充实参与,使制定的食物添加剂利用划定能 够合适我国的现实利用环境。 1. 2. 4 以清理整合为次要工作使命,重点处理标 准反复和矛盾问题 为了便于利用者的查询, 本次查询拜访修订对现 行 《食物 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 》 ( GB2760 - 2011 ) 和 卫 生 部 2010 年 16 号 公 告、 2010 年 23 号通知布告、2012 年 1 号通知布告、2012 年 6 号通知布告、2012 年 15 号通知布告和 2013 年 2 号通知布告批 准的食物添加剂利用划定进行清理整合。 同时重 点处理尺度实施过程中呈现的急需处理的问题 。 例如,GB2760 - 2011 公布实施后呈现的该尺度与 卫生部通知布告内容有交叉并存或不分歧的环境 , 以 及一些行业协会反映的食物分类等问题 。 1. 1. 1 7 月,针对饮料、乳成品、焙烤、 粮食等食物行业在全国各地开展查询拜访, 每个行业 需要对 GB2760 中食物添加剂的相关划定进行调 查梳理,涉及上千条划定和 16 大食物分类系统, 完成了 3 次梳理工作。 1. 1. 2 研究内容 GB2760 中每个食物添加剂的 使 用 规 定、 食 品分类系统以及食物添加剂利用划定查询体例等 内容开展了查询拜访。 1. 1. 3 研究方式 由评估核心人员设想查询拜访方案、 查询拜访表, 组 织相关食物行业协会对相关行业的食物添加剂使 用划定、食物分类以及食物添加剂查新体例发放 查询拜访表进行查询拜访。 1. 2 1. 2. 1 研究准绳 以风险评估和工艺需要性准绳 2 2. 1 成果 食物添加剂办理范围的修订 GSFA 中并未涵盖食物养分强化剂和胶姆糖 按照 《食物平安法》 及其实施条例的相关要 求,对我国曾经核准利用的食物添加剂利用划定 进行了进一步梳理, 按照风险评估和工艺需要性 的准绳,对部门含铝食物添加剂的利用划定、 部 分食物添加剂利用划定和部门食物分类系统提出 修订建议。 1. 2. 2 参考国际尺度及其他国度尺度 国际 食 品 法 典 委 员 会 ( Codex Alimentarius commission,CAC ) 制定 了 《法 典 食 品 添 加 剂 通 用尺度》 ( General Standard on Food Additives,GSFA) [2],划定了答应利用的添加剂名单、 利用范 围和利用量。 美国、 欧盟、 澳大利亚新西兰、 加 拿大、日本等国度和地域也都制定了相关食物添 加剂利用的律例尺度, 划定了答应利用的食物添 加剂品种、利用范畴和利用量。在本次 GB2760 - 2011 尺度查询拜访和提出修订建议过程中充实阐发了 上述国际组织、国度和地域的尺度, 次要参考了 GSFA。 1. 2. 3 需求 在部门食物添加剂利用划定提出修订建议过 食物添加剂的利用应合适我国食物工业 根本剂的利用划定, 参照国际尺度, 食物养分强 化剂和胶姆糖根本剂都不属于食物添加剂办理范 畴,因 此 建 议 修 订 食 品 添 加 剂 管 理 范 畴, 将 GB2760 中关于食物养分强化剂和胶姆糖根本剂 的划定进行删除,由 《食物平安国度尺度 食物营 养强化剂利用尺度 》 划定食物养分强化剂的使 用,正在制定的 《食物平安国度尺度 胶基通用标 准》 划定胶姆糖根本剂的利用。 2. 2 带入准绳 此次关于 GB2760 中带入准绳的查询拜访中, 主 [3 ] [4 ] [5 ] 要参考了 GSFA、 欧盟 、 澳新 关于带入准绳 的划定,连系我国目前食物工业的现实环境 。 建议在 GB2760 尺度注释部门 3. 4 带入准绳 内容下添加以下内容: 3. 4. 2 当某食物配料作为特定终产物的原料 时,核准用于上述特定终产物的添加剂答应添加 到这些食物配猜中, 同时该添加剂在终产物中的 含量应合适本尺度的要求。 在所述特定食物配料 的标签上应明白标示用于上述特定食物的出产 。 68 GB2760 中附录 A 的内容 2. 3. 1 GB2760 中含铝食物添加剂 2. 3 2011 年 6 月,在 JECFA 的第 74 次大会[6]上, 将铝的 PTWI 修订为每周每公斤体重 2mg, 并撤 销先 前 执 行 的 每 周 每 公 斤 体 重 1mg 的 PTWI。 2011 年国度食物平安风险评估核心参考 JECFA 的 最新评 价 结 果, 组 织 对 食 品 中 铝 进 行 了 风 险 评 估。评估核心以我国食物中含铝食物添加剂风险 评估成果为根据,对 GB2760 中 13 种含铝食物添 加剂利用划定进行了系统梳理, 并连系相关行业 协会对含铝食物添加剂的现实利用环境的查询拜访结 果,参考国际含铝食物添加剂的利用环境, 完成 了 13 种含铝食物添加剂利用划定的修订工作 。研 究成果建议修订 9 种含铝食物添加剂的利用划定, 涉及硫酸铝钾、 硫酸铝铵、 赤藓红及其铝色淀、 靛蓝及其铝色淀、 亮蓝及其铝色淀、 柠檬黄及其 铝色 淀、 日 落 黄 及 其 铝 色 淀、 胭 脂 红 及 其 铝 色 淀、引诱红及其铝色淀。 此中调整了硫酸铝钾、 硫酸铝铵在小麦粉及其成品和水产物中的利用范 围,删除了以上含铝食物添加剂用于膨化食物的 利用划定,撤销酸性磷酸铝钠、 硅铝酸钠和辛烯 基琥珀酸铝淀粉等 3 种含铝食物添加剂品种及其 利用划定。 2. 3. 2 卫生部拟撤销 38 种食物添加剂 评估核心组织相关行业协会对以上食物添加 剂的现实利用环境进行了调研, 按照工艺需要性 的准绳,对卫生部拟撤销辛基苯氧聚乙烯氧基 、 乙萘酚、仲丁胺、2 - 苯基苯酚钠盐、4 - 苯基苯 酚、不饱和脂肪酸单甘酯、 甘草、 薪草提取物、 葫芦巴 胶、 黄 蜀 葵 胶、 酸 性 磷 酸 铝 钠、 多 穗 柯 棕、茶黄色素、 茶绿色素、 甲基纤维素、 刺梧桐 胶、偏 酒 石 酸、 冰 结 构 蛋 白、 植 酸 钠、 甲 壳 素 ( 几丁质) 、2 ,4 - 二氯苯氧乙酸、联苯醚 ( 二苯 醚) 、4 - 己基间苯二酚、 谷氨酰胺转氨酶、 柑桔 黄、黑加仑红、 落葵红、 密蒙黄、 桑椹红、 沙棘 黄、酸 枣 色、 橡 子 壳 棕、 叶 绿 素 铜 钾 盐、 玉 米 黄、藻 蓝 ( 淡、 海 水 ) 、 蓝 锭 果 红、 金 樱 子 棕、 [7 ] 花生衣红等 38 种食物添加剂 进行再评估, 参 考以上品种在国际上的利用环境, 对以上品种的 利用划定提出修订建议。 建议撤销辛基苯氧聚乙 烯氧基、乙萘酚、仲丁胺、2 - 苯基苯酚钠盐、4 - 苯基苯酚、 不饱和脂肪酸单甘酯、 甘草、 薪草 提取物、 葫芦巴胶、 黄蜀葵胶、 酸性磷酸铝钠、 多穗柯棕、茶黄色素、茶绿色素 14 种食物添加剂 品种 及 其 使 用 规 定, 保 留 甲 基 纤 维 素、 刺 梧 桐 胶、偏酒 石 酸、 冰 结 构 蛋 白、 植 酸 钠、 甲 壳 素 ( 几丁质) 、2 ,4 - 二氯苯氧乙酸、联苯醚 ( 二苯 醚) 、4 - 己基间苯二酚、 谷氨酰胺转氨酶、 柑桔 黄、黑加仑红、 落葵红、 密蒙黄、 桑椹红、 沙棘 黄、酸枣 色、 橡 子 壳 棕、 叶 绿 素 铜 钾 盐、 玉 米 黄、藻 蓝 ( 淡、 海 水 ) 、 蓝 锭 果 红、 金 樱 子 棕、 花生衣红 24 种食物添加剂品种及其利用划定 。 2. 3. 3 划定 参考国外其他国度及国际组织关于食物添加 剂的利用划定,连系各个行业协会查询拜访的工艺必 要性材料,在风险评估的根本上对部门食物添加 剂的利用划定提出了修订建议, 并梳理出食物添 加剂在部门食物类别中利用的工艺需要性准绳 。 经梳理,部门食物添加剂在部门食物类别中 利用无 工 艺 必 要 性 建 议 删 除, 具 体 涉 及 刺 梧 桐 胶、淀粉 磷 酸 酯 钠、 丁 基 羟 基 茴 香 醚 ( BHA ) 、 多穗柯 棕、 二 氧 化 硫, 焦 亚 硫 酸 钾, 焦 亚 硫 酸 、黑 钠,亚硫酸 钠, 亚 硫 酸 氢 钠, 低 亚 硫 酸 钠、 加仑红、葫芦巴胶、 甲壳素 ( 别名几丁质 ) 、 姜 黄素、焦糖色 ( 加氨出产 ) 、 焦糖色 ( 通俗法 ) 、 焦糖色 ( 亚硫酸铵法 ) 、 金樱子棕、 聚氧乙烯木 糖醇酐单硬脂酸酯、 可溶性大豆多糖、 辣椒红、 辣椒橙、 萝卜红、 蓝锭果红、 亮蓝及其铝色淀、 硫代二丙酸二月桂酯、 硫磺、 落葵红、 密蒙黄、 三氯蔗 糖 ( 又 名 蔗 糖 素 ) 、 桑 椹 红、 双 乙 酸 钠、 酸枣色、糖精钠、脱乙酰甲壳素 ( 别名壳聚糖 ) 、 橡子壳棕、 胭脂虫红、 杨梅红、 叶绿素铜钠盐、 叶绿素铜钾盐、 藻蓝 ( 淡、 海水 ) 、 植酸 ( 别名 肌醇六磷酸) ,植酸钠、 动物炭黑等 37 种添加剂 50 条划定。 参考 GSFA 的相关划定, 连系我国食物工业 中食物添加剂现实利用环境的查询拜访成果, 建议修 改了部门食物添加剂的利用划定, 具体涉及焦糖 色 ( 加氨出产) 、焦糖色 ( 亚硫酸铵法 ) 、 司盘类 ( 山梨醇酐单月桂酸酯 ( 别名司盘 20 ) ,山梨醇酐 单棕榈酸酯 ( 别名司盘 40 ) , 山梨醇酐单硬脂酸 酯 ( 别名司盘 60 ) , 山梨醇酐叁硬脂酸酯 ( 别名 司盘 65 ) ,山梨醇酐单油酸酯 ( 别名司盘 80 ) ) 、 GB2760 中 附 录 A 部 分 食 品 添 加 剂 使 用 69 双乙 酰 酒 石 酸 单 双 甘 油 酯、 甜 菊 糖 苷、 胭 脂 虫 红、焦糖色 ( 苛性硫酸盐 ) 、 L ( + ) - 酒石酸、 N - ( 3 ,3 - 二甲基丁基) ] - L 酒石酸、N - [ - α - 天门冬氨 - L - 苯丙氨酸 1 - 甲酯 ( 纽甜 ) 、 β - 胡萝卜素、β - 环状糊精、天门冬酰苯丙氨酸 甲酯 ( 阿斯巴甜) 等 13 种添加剂。 2. 4 附录 C 加工助剂利用划定 在本次尺度查询拜访过程中, 中国食物添加剂和 后的新版尺度与 2011 版尺度比拟,都有必然程度 的分歧,次要变化如下: 添加了 2010 至 2013 年 卫生部通知布告的食物添加剂划定; 删除了尺度中关 于养分强 化 剂 的 规 定; 修 订 “带 入 原 则 ” 的 内 容; 调整了部门食物添加剂的利用划定; 调整了 部门食物分类系统, 并按照调整后的食物类别对 食物添加剂利用划定进行了调整; 删除了附录 D “胶基糖果中根本剂物质及其配料名单 ” 。 配料协会反映聚氧丙烯甘油醚、 聚氧丙烯氧化乙 烯甘油醚和蔗糖聚丙烯醚这三种物质作为加工助 剂过去次要在大豆成品出产和发酵产物出产过程 中起消泡感化,近年来使用企业因为有更好的替 代产物,相关食物出产企业已不再利用以上三种 加工助剂的,目前已无企业出产上述物质, 因而 以上三种加工助剂在食物加工过程中曾经不具有 工艺需要性, 建议从 GB2760 中删除以上三种加 工助剂品种及其利用划定。 2. 5 食物分类系统的修订环境 参考 GSFA 中关于食物分类的定位, 连系我 4 4. 1 建议 食物添加剂利用工艺需要性 本次尺度修订过程中梳理的食物添加剂利用 工艺需要性有待进一步升华, 建议未来尺度修订 过程中能够再对食物添加剂利用工艺需要性进行 梳理,精确研究每类食物中每种功能食物添加剂 的利用需要性。 4. 2 食物分类系统 考虑到食物分类系统的复杂性, 建议进一步 研究每种食物类此外具体寄义, 能够收集所有的 行业协会的相关食物寄义的尺度, 连系 GSFA 的 划定,精确描述每种食物类此外寄义。 4. 3 建议我国优先评估的食物添加剂项目 食物 添 加 剂 焦 糖 色 ( 加 氨 生 产、 亚 硫 酸 铵 国相关行业协会食物分类系统的查询拜访成果, 制定 出适合于我国国情的食物分类系统 。 评估核心制造了 “GB2760 - 2011 食物分类 系统梳理环境表 ” 由修订工作组的成员填写, 根 据上述修订准绳按照食物分类在各个行业协会中 进行了查询拜访。本次查询拜访食物分类系统的内容包罗 建议 修 改 的 分 类、 分 类 的 依 据、 分 类 的 具 体 描 述。经梳理,对 37 个食物类别提出修订建议。 法、苛性硫酸盐法发 ) 在出产过程中具有 4 - 甲 基咪唑,目前国际上也在对该类食物添加剂进行 再评估。经 JECFA 评估食物添加剂姜黄素的每日 3mg / kg. bw , 允 许 摄 入 量 ( ADI 值 ) 为 0 GB2760 对其划定的利用量为 “按照出产需要适 ,目前国际上对该类食物添加剂的修订 量利用” 趋向为无数值型 ADI 的食物添加剂其划定的利用 量应为数值型的利用量。 鉴于以上环境, 为了与国际接轨, 建议将以 上两种食物添加剂列入我国优先评估的项目 。 参考文献: [ 1] 卫生部办公厅关于印发 《2011 年食物平安国度尺度制 ( 修) . 2011 - 11 - 26 ht订项目计 划 ( 第 二 批) 》 的 通 知 [Z] tp: / / . [ 2] CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES ( GSFA) CODEX STAN 192 - 1995, [S / OL] . http: / / www. codexalimentarius. net / gsfaonline / docs / CXS_ 192e. pdf. [ 3] 中华人民共和国卫生部. GB14880 - 2012 食物平安国度尺度 moh. gov. cn / mohwsjdj / s3594 /201110 /53230. 3 小结 本次尺度查询拜访工作是按照 《食物平安法 》 及 相关法令律例的要求进行的, 建议修订后的尺度 合适 《食物平安法》 及相关法令律例的要求。 例 如修订后的 《食物平安国度尺度 食物添加剂利用 尺度》 与乳成品食物平安国度尺度, 以及新制定 的 《食物平安国度尺度 胶基公例 》 等其他尺度 协调、同一。 建议修订后的 《食物平安国度尺度 食物添加 剂利用尺度》 纳入了 2010 至 2013 年卫生部通知布告 ( 除食物养分强化剂之外 ) 的食物添加剂新品种、 扩大利用范畴和利用量的食物添加剂。 无论从标 准名称、格局以及尺度的具体内容上, 建议修订 70 食物养分强化剂利用卫生尺度 [S]. 北京. [ 4] Australia New Zealand Food Standards Code PART 1. 3 Substances Added to Food Standard 1. 3. 1food Additives SCHED. ULE 1 Permitted uses of food additives by food type [S / OL] http: / / www. foodstandards. gov. au / _ srcfiles / Standard _ 1 _ 3_ 1_ Additives_ Part_ 2_ v121. pdf. [ 5] REGULATION ( EC) No 1333 /2008 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 16 December 2008 on food addi- . http: / / eur - lex. europa. eu / LexUriServ / Lextives. [S / OL] UriServ. do uri = CELEX: 32008R1333: EN: NOT. [ 6] JOINT FAO / WHO EXPERT COMMITTEE ON FOOD ADDITIVES, Seventy - fourth meeting, Rome, 14 23 June 2011 , ftp: / / ftp. fao. org / ag / agn / jecfa / JECFA _ 74 _ Summary _ Report_ 4July2011. pdf. [ 7] 卫生部办公厅关于收罗拟撤销 2 ,4 - 二氯苯氧乙酸等 38 种 Z]. 2012 - 04 - 05. 食物添加剂看法的函 [ 檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴殜 檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴殜 檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴殜 行业组织 品牌展览 第十八届中国国际食物添加剂和配料博览会 ( FIC 2014 ) 暨第二十四届全国食物添加剂出产使用手艺展现会 Food Ingredients China 2014 ( FIC2014 ) 展出时间: 2014 年 3 月 26 日 28 日 展出地址: 上海世博展览馆 上海市浦东博成路 850 号 中国食物添加剂和配料协会 中国国际商业推进委员会轻工行业分会 《 中国食物添加剂》 杂志社 网址: - c. com 或 檴檴檴殜 檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴殜 檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴殜 檴檴檴殜 《 中国食物添加剂 》 杂志 — 双焦点期刊 , 接待投稿 ! 檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴檴殜 71

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  食物添加剂利用尺度引见

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