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食品色素检测国家标准

时间:2018-12-21 19:10 来源:未知 作者:admin

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  按布局分:人工合成着色剂、天然着色剂。

  按着色剂的消融性分:可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。

  天然着色剂食用天然着色剂次要是指由动、动物组织中提取的色素,多为动物色素,包罗微生物色素、动物色素及无机色素。绝大部门来自动物组织,出格是生果和蔬菜。平安性高,有的还兼具养分感化(如β-胡萝卜素)。

  截止1998岁尾,国度核准答应利用的食用天然色素共有48种:

  包罗天然β胡萝卜素、甜菜红、姜黄、红花黄、紫胶红、越橘红、辣椒红、辣椒橙、焦糖色(不加氨出产)、焦糖色出产焦糖色(加氨出产)、红米红、菊花黄浸膏、黑豆红、高梁红、玉米黄、萝卜红;可可壳色、红曲米、红曲红、落葵红、黑加伦红、桅子黄、桅子兰,沙棘黄、玫瑰茄红、橡子壳棕,NP红、多惠柯棕,桑椹红、天然芥菜红、金樱子棕;姜黄素、花生农红、葡萄皮红;兰锭果红;藻兰、动物炭黑,密蒙黄,紫草红;茶黄色素:茶绿色素、柑橘黄、姻脂树橙(红木素/降红木素)胭脂虫红、氧化铁(黑)等。常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等。

  我国食物添加剂利用卫生尺度(GB2760-1996)列入的合成色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝、二氧化钛(白色素)等等。与天然色素比拟,合成色素颜色愈加鲜艳,不易褪色,且价钱较低。[9]

  截止1998岁尾,国度核准答应利用的合成色素有:苋菜红、苋菜红铝色淀、胭脂红、胭脂红铝色淀、赤藓红、赤藓红铝色淀、新红,新红铝色淀。柠檬黄、柠檬黄铝色淀、日落黄、日落黄铝色淀、亮兰;亮兰铝色淀、靛兰、靛兰铝色淀,叶绿素铜钠盐、B-胡萝B卜素、二氧化钛、引诱红;酸性红等,共21种。国内利用的较多的合成色素有9种,包罗苋菜红、胭脂红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝、赤红、引诱红等。

  人工色素的特点:色泽鲜艳;色调多;机能不变;着色力强;坚牢度大;调色易;利用便利;成本低廉;使用普遍;时下国度出台的相关划定,促使食用色素出产商愈加严酷规范化,但用量和利用范畴仍是遭到严酷限制。[10]

  合成色素限量尺度

  根据按照中国的《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760-1996)划定:可用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒,糖果、糕点上彩装、青梅、山楂成品,渍制小菜,最大利用量0.05g/kg;用于红绿丝、染色樱桃(系粉饰用),最大用量0.10g/kg

  按照中《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760-1996)划定:能用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料和碳酸饮料、配制酒,糖果和糕点上彩装、青梅、山楂成品,渍制小菜,最大利用量0.05g/kg;用于红绿丝一与染色樱桃(系粉饰用),最大用量0.10g/kg,豆奶饮料及冰淇淋最大用量为0.025g/kg(残留量0.01g/kg);虾(味)片0.05g/kg、糖果包衣0.10g/kg。

  按照中国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760-1996)之划定:可用于糖果包衣,最大利用量0.085g/kg、用于冰淇淋、炸鸡调料最大利用量为0.07g/kg

  按照中国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760-1996)划定:可用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、动物卵白饮料、虾(味)片最大利用量0.10g/kg,用于糖果包衣及红绿丝最大利用量0.20g/kg;用于冰淇淋最大利用量是0.09g/kg。

  根据中国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760-1996)划定:可用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾(味)片、渍制小菜最大利用量0.10g/kg;用于糖果包衣、红绿丝的最大利用量0.20g/kg;用于冰淇淋的最大利用量为0.02g/kg;动物饮料、乳酸菌饮料最大利用量为0.05g/kg。

  根据我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760-1996)划定:可用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系粉饰用,不宜食用)0.10g/kg,用于青梅以及虾(味)片最大利用量0.025g/kg;于冰淇淋最大利用量为0.022g/kg;用于红绿丝最大利用量0.10g/kg。

  根据我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760-1996)的划定:可用于腌制小菜,最大利用量为0.01mg/kg;用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系粉饰用,不宜食用)最大利用量0.10g/kg,用于青梅及其虾(味)片最大利用量0.025g/kg;用于红绿丝最大利用量0.20g/kg[11]

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