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食品添加剂清单

时间:2018-12-23 20:00 来源:未知 作者:admin

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  食物添加剂清单_情况科学/食物科学_工程科技_专业材料。食物添加剂清单 1.酸度调理剂(acidity regulators) 柠檬酸 乳酸 苹果酸 酒石酸 偏酒石酸 磷酸 乙酸(醋酸) 盐酸 己二酸 富 马酸 氢氧化钠 碳酸钾 碳酸钠(包罗无水碳酸钠)

  食物添加剂清单 1.酸度调理剂(acidity regulators) 柠檬酸 乳酸 苹果酸 酒石酸 偏酒石酸 磷酸 乙酸(醋酸) 盐酸 己二酸 富 马酸 氢氧化钠 碳酸钾 碳酸钠(包罗无水碳酸钠) 柠檬酸钠 柠檬酸钾 碳酸氢三 钠(倍半碳酸钠) 柠檬酸一钠 磷酸三钾 磷酸钙 2.抗结剂(anticaking agents) 亚铁氰化钾 硅铝酸钠 磷酸三钙 二氧化硅(矽) 微晶纤维素 硬脂酸镁 3.消泡剂(antifoaming /defoaming agents) 乳化硅油 高碳醇脂肪酸酯复合物(DSA-5) 聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚(PPE) 聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚(BAPE) 聚氧丙烯甘油醚(GP) 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚(GPE) 聚二甲基硅氧烷 4.抗氧化剂(antioxidants) 丁基羟基茴香醚(BHA) 二丁基羟基甲苯(BHT) 没食子酸丙酯(PG) 特丁基对苯二 酚(TBHQ) 4-己基间苯二酚 抗坏血酸(维生素 C) D-异抗坏血酸钠 抗坏血酸棕榈酸 酯 抗坏血酸钙 硫代二丙酸 硫代二丙酸二月桂酯 茶多酚(维多酚) 植酸(肌醇六 磷酸) 迷迭香提取物 甘草抗氧物 5.漂白剂(bleaching agents) 二氧化硫 焦亚硫酸钾 焦亚硫酸钠 亚硫酸钠 低亚硫酸钠(安全粉) 亚硫酸氢钠 硫磺 6.膨松剂(bulking /leavening agents) 碳酸氢钠(钾) 碳酸氢铵 轻质碳酸钙(碳酸钙) 硫酸铝钾(钾明矾) 硫酸铝铵(铵 明矾) 磷酸氢钙 酒石酸氢钾 鲜酵母 (活性)干酵母 7.胶姆糖根本剂(chewing gum bases) 聚乙酸乙烯酯 丁苯橡胶 糖胶树胶 (氢化)松香酸甘油酯 8.着色剂(colour) 苋菜红(铝色淀) 胭脂红(铝色淀) 赤藓红(铝色淀) 新红(铝色淀) 引诱红 酸性红 柠檬黄(铝色淀) 日落黄(铝色淀) 亮蓝(铝色淀) 靛蓝(铝色淀) 二 氧化钛 叶绿素铜钠盐 β -胡萝卜素 甜菜红 姜黄 红花黄 紫胶红(虫胶红) 越桔红 辣椒红 辣椒橙 焦搪色(不加 氨出产) 焦糖色(加氨出产) 红米红 栀子黄 菊花黄浸膏 黑豆红 高粱红 玉米黄 萝卜红 可可壳色 红曲米 红曲红 落葵红 黑加仑红 栀子蓝 沙棘黄 玫瑰茄红 橡子壳棕 多穗柯棕 桑椹红 天然苋菜红 金樱子棕 姜黄素 酸枣色 花生衣红 葡萄皮红 兰锭果红 藻蓝(淡、海水) 动物炭黑 密蒙黄 紫草红 茶黄色素 茶绿色素 柑桔黄 胭脂树橙(红木素/降红木素) 胭脂虫红 9.护色剂(发色剂) (colour fixatives) 硝酸钠(钾) 亚硝酸钠(钾) 10.乳化剂(emulsifiers) 蔗糖脂肪酸酯 单硬脂酸甘油酯(单、双、三甘油酯) 山梨醇酐单月桂酸酯(司盘 20) 山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘 40) 山梨醇酐单硬脂酸 酯(司盘 60) 山梨醇酐单油酸酯(司盘 80) 山梨醇酐三硬脂酸酯 聚氧乙烯(20)-山梨醇酐单月桂酸酯(吐温 20) 聚氧乙烯(20)-山梨醇酐单棕榈酸 酯(吐温 40) 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温 60) 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯(吐 温 80) 木糖醇酐单硬脂酸酯 硬脂酰乳酸钠 硬脂酰乳酸钙 双乙酰酒石酸单(双)甘油酯 辛、癸酸甘油酯 三聚甘油单硬脂酸酯 聚甘油单硬脂酸酯 聚甘油单油酸酯 乙酰化单甘油脂肪酸酯 丙二醇脂肪酸酯 松香甘油酯(酯胶) 氢化松香甘油酯 乙酸异丁酸蔗糖酯 硬脂酸钾 聚甘油蓖麻醇酯 辛烯基琥珀酸淀粉钠 酪卵白酸钠(酪朊酸钠) 改性大豆磷脂 11.酶制剂(enzymes) 木瓜卵白酶 卵白酶(地衣芽孢杆菌) 卵白酶(米曲霉) 卵白酶(枯草芽孢杆菌) 固定化葡萄糖异构酶制剂 α -淀粉酶制剂 糖化酶制剂 精制果胶酶 β -葡聚糖酶 葡萄糖氧化酶 α -乙酰乳酸脱羧酶 木聚糖酶(米曲霉) 真菌淀粉酶制剂 乳糖酶 脂肪酶(米曲霉) 磷酸酯酶 A2 谷氨酰胺转胺酶(质量改良剂) 转葡萄糖苷酶(黑曲霉) 12.增味剂(美味剂)(flavour enhancers) 谷氨酸一钠 L-丙氨酸 氨基乙酸 (甘氨酸) 5’-鸟苷酸二钠 5’-肌苷酸二钠 5’呈味核苷酸二钠 琥珀酸二钠 13.面粉处置剂(flour treatment agents) 过氧化苯甲酰(×) 过氧化钙(×) 偶氮甲酰胺 L-半胱氨酸盐酸盐 14.被膜剂(coating agents)? 紫胶(虫胶) 白腊 白色油(液体白腊) 吗啉脂肪酸盐(果蜡) 巴西棕榈蜡 松香己戊四醇酯 二甲基聚硅氧烷 硬脂酸(镁) 15.水分连结剂(humectants) 磷酸三钠 磷酸二氢钠(钾) 磷酸氢二钠(钾) 磷酸二氢钙(磷酸钙) 焦磷酸钠 焦磷酸二氢二钠 六偏磷酸钠 三聚磷酸钠 16.养分强化剂(nutritional fortification substances) L-盐酸赖氨酸 牛磺酸 维生素 A 视黄醇或醋酸视黄醇或棕榈酸视黄醇)维生素 B1(盐 ( 酸硫胺素) 维生素 B2(核黄素) 维生素 B6(盐酸吡哆醇或 5’-磷酸吡哆醇) 维生素 B12(氰钴胺或羟钴胺) 左旋肉碱(左旋酒石酸盐) (维生素 BT) (微生物法制备) 左旋肉碱(化学合成法) 维生素 C(L-抗坏血酸) 维生素 D D2(麦角钙化醇) D3(胆钙 化醇) 维生素 E(d-α 生育酚) 烟酸或烟酰胺 维生素 K(动物甲萘醌) 胆碱 肌醇 叶酸 泛酸 生物素 硫酸亚铁 葡萄糖酸亚铁 柠檬酸铁 富马酸亚铁 柠檬酸 铁铵 氯化高铁血红素 焦磷酸铁 铁卟啉 乙二胺四乙酸铁钠 甘氨酸亚铁 柠檬酸钙 葡萄糖酸钙 碳酸钙或生物碳酸钙 乳酸钙 L-乳酸钙(出产用菌珠:米根霉 TL-527-9) 磷酸氢钙 活性钙 天门冬氨酸钙(鳌合型) L-苏糖酸钙 甘氨酸钙 枸橼 酸苹果酸钙 骨质磷酸钙 珍珠乳酸钙 硫酸锌 葡萄糖酸锌 乳酸锌 甘氨酸锌 柠 檬酸锌 碘化钾 碘酸钾 海藻碘 葡萄糖酸钾(酶法出产) 亚硒酸钠 硒酸钠 硒蛋 白 氟化钠 富硒酵母 富硒食用菌粉 硒化卡拉胶 硫酸镁 葡萄糖酸镁(酶法出产) 硫酸铜 硫酸锰 γ -亚麻油酸 花生四烯酸 (廿碳四烯酸) (ARA) 二十二碳六烯酸 (DHA) (双鞭甲藻) 二十二碳六烯酸(DHA23) (金枪鱼油) 5’单磷酸胞苷(5’-CMP) 5’单磷酸尿苷(5’-UMP) 5’单磷酸腺苷(5’-AMP) 17.防腐剂(preservatives) 苯甲酸 苯甲酸钠 山梨酸 山梨酸钾 丙酸钙 丙酸钠 对羟基苯甲酸乙酯 对羟基苯甲酸丙酯 脱氢乙酸 脱氢醋酸钠 双乙酸钠 乳酸链球菌素 纳他霉素(微生 物发酵法) 不变态二氧化氯 乙氧基喹(啉) 仲丁胺 桂醛 噻苯咪唑 2-苯基苯酚钠盐 4-苯基苯酚 过氧化氢(或过碳酸钠) 过氧乙酸 18.不变和凝固剂(stabilizer and coagulators) 硫酸钙(石膏) 氯化钙 氯化镁(盐卤,卤片) 葡萄糖酸-δ -内酯 丙二醇 乙二胺四乙酸二钠 柠檬酸亚锡二钠 不溶性聚乙烯吡咯烷酮(PVPP) 19.甜味剂(sweetening agents) 糖精钠 环己基氨基磺酸钠(甜美素) 环己基氨基磺酸钙 乙酰磺氨酸钾(安赛蜜) L-α -天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺(阿力甜) 天门冬酰苯丙氨酸甲酯(别名甜味素) 三氯蔗糖(蔗糖素) 异麦芽酮糖醇(氢化帕拉金糖) 麦芽糖醇 山梨糖醇(液) D-甘露糖醇 木糖醇 赤藓糖醇(出产用菌珠:解脂假丝酵母) 乳糖醇(4-β -D-吡喃半乳糖-D-山梨醇) 甜菊糖甙 甘草酸一钾及三钾 甘草酸胺 罗汉果甜甙 20.增稠剂(thickening agents) 海藻酸钠 海藻酸钾 琼脂 卡拉胶 海藻酸丙二醇酯 黄原胶(汉生胶) β -1,3 葡聚糖 结冷胶 阿拉伯胶 罗望子多糖胶 刺槐豆胶 田菁胶 亚麻籽胶(富兰克胶) 瓜尔豆胶 皂 荚糖胶 果胶 黄蜀葵胶 葫芦巴胶 沙蒿胶 明胶 甲壳素(几丁质) 羧甲基纤维素钠(CMC) 羟丙基甲基纤维素(HPMC) 羧甲基淀粉钠 淀粉磷酸酯钠 羟丙基淀粉醚 乙酰化二淀粉磷酸酯 乙酰化己二酸双 淀粉钠 氧化羟丙基淀粉 磷酸酯双淀粉 醋酸酯淀粉 β -环状糊精 聚丙烯酸钠 21.其他 高锰酸钾 4-氯苯氧乙酸钠 异构化乳糖液 食物工业用机械润滑油 蔗糖聚丙烯醚 (糖助剂 10) 固化单宁 咖啡因 氯化钾 6-苄基腺嘌呤 凹凸棒粘土 月桂酸 松香季 戊四醇酯 辛基苯氧聚乙烯氧基 二甲基巯硅氧烷 白油 半乳甘露聚糖 酪卵白钙肽 酪卵白磷酸肽 羟基硬脂酸 己二酸 辣椒油树脂 乙酸钠 氯化钾 22.香精香料(﹥1500 种) 香料分类:天然香料、天然等同香料、人造香料 香精分类:水溶性香精、油溶性香精、乳化香精、 (拌和型)粉末香精、微胶囊香精 23.食物加工助剂(food processing aids) 浮选法: 过滤离心计心情: 叶片式泵: 输送量 Gs: 干燥速度: 转鼓: 风选法: 速度雾化: 筛选法: 常压浓缩法: 分手离心计心情: 微波浓缩法: 过滤法: 悬浮速度: 干燥强度: 沉降速度: 磁选法: 冷冻浓缩法: 多孔固体介质: 一、名词注释(每小题 4 分,共 16 分) 二、填空题(每空 1 分,共 16 分) 三、简答题: (共 43 分) 四、画图题(共 10 分) 五.阐述题(共 15 分)

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