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食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760-2011)修订pdf

时间:2018-12-27 09:22 来源:未知 作者:admin

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  堡堕堡壅嘉嘉慧勰 《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》 (GB2760—2011)尺度修订 王富丽,骆鹏杰,张霁月,张俭波 (国度食物平安风险评估核心,北京100022) 摘要:目标:完美我国食物添加剂的利用划定,便利泛博尺度利用者查询食物添加剂的利用划定。方 法:开展对带入准绳、食物添加剂主体部门、食物分类系统的查询拜访。成果:建议对GB2760中带入准绳内容、 养分强化剂的划定、食物添加剂主体部门利用划定、胶基的利用划定和食物分类系统等进行修订,使修订后 的《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》合适我法律王法公法律律例的要求,愈加规范了食物添加剂的利用,同 时也便利了泛博尺度利用者的利用。 环节词:食物添加剂;带人准绳;胶基;食物分类;研究 中图分类号:TS202.3 文献标识码:A 文章编号:1006—2513(2013)03—0067—05 Revisiononthe”Nationalfood safety forusesoffood additives”(GB2760—2011) WANG Jian-bo Hua-li,LUO Peng-jie,ZHANGJi-yue,ZHANG forFood Risk NationalCenter (China 100022) Safety Assessment,Beijing To the of foodadditivesandfacilitatetheusertousethefoodadditives regulationusing Abstract:Objectiveimprove on of food carry·over,the using additives,foodcategories.Re— standard.Method:Carryoutinvestigation regulations torevisedthe on offood main offoodaddi— suhs:suggest regulationcarry-over,theregulationssupplements,thebody food standard—standardsforUSeS tives baseandfood revisionofthe”National regulation,gum categories.The safety offoodadditives”meetsthe ofChineselawsand theu搜索引擎优化ffoodadditivesmorestand- requirements regulations,makes ardizedandmoreconvenient. Keywords:foodadditives;ealTy—over;gumbase;foodcategories;study 工作委托国度食物平安风险评估核心(以下简称 GB2760—2011《食物平安国度尺度食物添 加剂利用尺度》(以下简称GB2760)是我国规范“评估核心”)承担。本文对GB2760中养分强化 食物添加剂品种、利用范畴及利用量的强制性标 剂利用划定、带人准绳、部门食物添加剂的利用 准,该尺度于2011年4月2013发布,6月20日划定、食物分类以及食物添加剂利用划定查询方 实施。按照《食物平安法》及其实施条例的相关 式开展了查询拜访,并对成果进行汇总阐发,对未来 要求,卫生部于2011年食物平安国度尺度制修订 GB2760修订工作提出建议。 项目打算(第二批)立项…修订GB2760,该项 收稿日期:2013—04—07 作者简介:王富丽,女,硕士,助理研究员,处置食物添加剂国度尺度及行政许可工作。 万方数据 程中,对我国食物添加剂的现实利用环境进行了 1方式和准绳 充实查询拜访,按照工艺需要性准绳,修订和删除了 部门食物添加剂的利用划定。在整个尺度修订过 1.1方式 程中获得了各监管部分、行业协会、有代表性企 1.1.1研究对象 业的充实参与,使制定的食物添加剂利用划定能 2012年2~7月,针对饮料、乳成品、焙烤、 够合适我国的现实利用环境。 粮食等食物行业在全国各地开展查询拜访,每个行业 1.2.4 以清理整合为次要工作使命,重点处理标 需要对GB2760中食物添加剂的相关划定进行调 准反复和矛盾问题 查梳理,涉及上千条划定和16大食物分类系统, 为了便于利用者的查询,本次查询拜访修订对现 完成了3次梳理工作。 行《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》 1.1.2研究内容 GB2760中每个食物添加剂的利用划定、食 品分类系统以及食物添加剂利用划定查询体例等 内容开展了查询拜访。 准的食物添加剂利用划定进行清理整合。同时重 1.1.3研究方式 点处理尺度实施过程中呈现的急需处理的问题。 由评估核心人员设想查询拜访方案、查询拜访表,组 例如,GB2760—2011公布实施后呈现的该尺度与 织相关食物行业协会对相关行业的食物添加剂使 卫生部通知布告内容有交叉并存或不分歧的环境,以 用划定、食物分类以及食物添加剂查新体例发放 及一些行业协会反映的食物分类等问题。 查询拜访表进行查询拜访。 1.2研究准绳 1.2.1 以风险评估和工艺需要性准绳 2成果 按照《食物平安法》及其实施条例的相关要 2.1食物添加剂办理范围的修订 求,对我国曾经核准利用的食物添加剂利用划定 GSFA中并未涵盖食物养分强化剂和胶姆糖 进行了进一步梳理,按照风险评估和工艺需要性 根本剂的利用划定,参照国际尺度,食物养分强 的准绳,对部门含铝食物添加剂的利用划定、部 化剂和胶姆糖根本剂都不属于食物添加剂办理范 分食物添加剂利用划定和部门食物分类系统提出 畴,因而建议修订食物添加剂办理范围,将 修订建议 GB2760中关于食物养分强化剂和胶姆糖根本剂 1.2.2参考国际尺度及其他国度尺度 的划定进行删除,由《食物平安国度尺度食物营 Alimentarius 国际食物法典委员会(Codex 养强化剂利用尺度》旧。划定食物养分强化剂的使 commission,CAC)制定了《法典食物添加剂通用,正在制定的《食物平安国度尺度胶基通用标 Standardon Food 用尺度》(General Additives,GS—准》划定胶姆糖根本剂的利用。 FA)旧j,划定了答应利用的添加剂名单、利用范2.2带入准绳 围和利用量。美国、欧盟、澳大利亚新西兰、加 此次关于GB2760中带人准绳的查询拜访中,主 拿大、13本等国度和地域也都制定了相关食物添 要参考了GSFA、欧盟HJ、澳新口。关于带入准绳 加剂利用的律例尺度,划定了答应利用的食物添 的划定,连系我国目前食物工业的现实环境。 加剂品种、利用范畴和利用量。在本次GB2760— 建议在GB2760尺度注释部门3.4带人准绳 2011尺度查询拜访和提出修订建议过程中充实阐发了 内容下添加以下内容: 上述国际组织、国度和地域的尺度,次要参考了 3.4.2当某食物配料作为特定终产物的原料 GSFA。 时,核准用于上述特定终产物的添加剂答应添加 1.2.3食物添加剂的利用应合适我国食物工业 到这些食物配猜中,同时该添加剂在终产物中的 需求 含量应合适本尺度的要求。在所述特定食物配料 在部门食物添加剂利用划定提出修订建议过 的标签上应明白标示用于上述特定食物的出产。 万方数据 堡墅婴壅嘉晨慧粼 2.3 GB2760中附录A的内容 提取物、葫芦巴胶、黄蜀葵胶、酸性磷酸销钠、 2.3.1GB2760中含铝食物添加剂 多穗和l』棕、茶黄色素、茶绿色素14种食物添加剂 2011年6J】,红JECFA的第74次大会∞卜, 晶种及其使川划定,保留IfI肇纤维索、刺梧桐 将铝的PTWI修订为每周每公斤体再2mg,Ji:撤 胶、偏酒石酸、冰布局卵白、植酸钠、qj壳素 销先前施行的每周每公斤体重lmg的[rrwI。 (几丁质)、2,4一二氯苯氧乙酸、联苯醚(二苯 201 1年国度食物平安风险评估核心参考JECFA的醚)、4一己基问苯二酚、谷氨酰胺转氨酶、柑桔 最新评价成果,组织对食物中铝进行了风险评 黄、黑加仑红、落葵红、密蒙黄、桑椹红、沙棘 估。评估核心以我国食物中含铝食物添加剂风险 黄、酸枣色、橡子壳棕、叶绿素铜钾盐、一E米 评估成果为根据,对GB2760中13种含铝食晶添 黄、藻蓝(淡、海水)、蓝锭果红、金樱子棕、 加剂利用划定进行了系统梳理,并连系相关行业 花生衣红24种食物添加剂品种及其利用划定。 协会对含铝食物添加剂的现实利用环境的查询拜访结 2.3.3GB2760中附录A部门食物添加剂利用 果,参考国际含铝食物添加剂的利用环境,完成 划定 了13种含铝食物添加剂利用划定的修订工作。研 参考国外其他国度及国际组织关于食物添加 究成果建议修订9种含铝食物添加剂的利用划定, 剂的利用划定,连系各个行业协会查询拜访的工艺必 涉及硫酸铝钾、硫酸铝铵、赤藓红及其铝色淀、 要性材料,在风险评估的根本上对部门食物添加 靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其 剂的利用划定提出了修订建议,并梳理出食物添 铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色 加剂在部门食物类别中利用的工艺需要性准绳。 淀、引诱红及其铝色淀。此中调整了硫酸铝钾、 经梳理,部门食物添加剂在部门食物类别中 硫酸铝铵在小麦粉及其成品和水产物中的利用范 利用无工艺需要性建议删除,具体涉及刺梧桐 围,删除了以上含铝食物添加剂用于膨化食物的 胶、淀粉磷酸酯钠、丁基羟基茴香醚(BHA)、 利用划定,撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯 多穗柯棕、二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸 基琥珀酸铝淀粉等3种含铝食物添加剂品种及其 钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠、、黑 利用划定。 加仑红、葫芦巴胶、甲壳素(别名几丁质)、姜 2.3.2卫生部拟撤销38种食物添加剂 黄素、焦糖色(加氨出产)、焦糖色(通俗法)、 评估核心组织相关行业协会对以上食物添加 焦糖色(亚硫酸铵法)、金樱子棕、聚氧乙烯木 剂的现实利用环境进行了调研,按照工艺需要性 糖醇酐单硬脂酸酯、可溶性大豆多糖、辣椒红、 的准绳,对卫生部拟撤销辛基苯氧聚乙烯氧基、 辣椒橙、萝卜红、蓝锭果红、亮蓝及其铝色淀、 乙萘酚、仲丁胺、2一苯基苯酚钠盐、4一苯基苯 硫代二丙酸二月桂酯、硫磺、落葵红、密蒙黄、 酚、不饱和脂肪酸单甘酯、甘草、薪草提取物、 三氯蔗糖(别名蔗糖素)、桑椹红、双乙酸钠、 葫芦巴胶、黄蜀葵胶、酸性磷酸铝钠、多穗柯 酸枣色、糖精钠、脱乙酰甲壳素(别名壳聚糖)、 棕、茶黄色素、茶绿色素、甲基纤维素、刺梧桐 橡子壳棕、胭脂虫红、杨梅红、叶绿素铜钠盐、 胶、偏酒石酸、冰布局卵白、植酸钠、甲壳素 叶绿素铜钾盐、藻蓝(淡、海水)、植酸(别名 (几丁质)、2,4一二氯苯氧乙酸、联苯醚(二苯肌醇六磷酸),植酸钠、动物炭黑等37种添加剂 醚)、4一己基问苯二酚、谷氨酰胺转氨酶、柑桔 50条划定。 黄、黑加仑红、落葵红、密蒙黄、桑椹红、沙棘 参考GSFA的相关划定,连系我国食物工业 黄、酸枣色、橡子壳棕、叶绿素铜钾盐、玉米 中食物添加剂现实利用环境的查询拜访成果,建议修 黄、藻蓝(淡、海水)、蓝锭果红、金樱子棕、 改了部门食物添加剂的利用划定,具体涉及焦糖 花生衣红等38种食物添加剂…进行再评估,参 色(加氨出产)、焦糖色(亚硫酸铵法)、司盘类 考以上品种在国际上的利用环境,对以上品种的 (山梨醇酐单月桂酸酯(别名司盘20),山梨醇酐 利用划定提出修订建议。建议撤销辛基苯氧聚乙 单棕榈酸酯(别名司盘40),山梨醇酐单硬脂酸 烯氧基、乙萘酚、仲丁胺、2一苯基苯酚钠盐、4 酯(别名司盘60),山梨醇酐叁硬脂酸酯(别名 一苯基苯酚、不饱和脂肪酸单甘酯、甘草、薪草 司盘65),山梨醇酐单油酸酯(别名司盘80))、 万方数据 竺竺::=∑ F鲢ood喇Additives堡墅塑塞 生Chin旦a 双乙酰洒fi酸单双”油酯、甜菊糖苷、胭脂虫 后的新版尺度与201l版尺度比拟,都有必然程度 2010至2013年 的小同,次要变化如下:添加_r 红、焦糖色(苛性硫酸盐)、L(+)一洒石酸、 消7i峻、N一[N一(3,3一二甲基丁基)]一L —d一人门冬氨一L一苯丙氨酸1一甲酯(纽甜)、于养分强化剂的划定;修订“带入准绳”的内 B一胡萝卜素、p一环状糊精、天I、】冬酰苯阿氨酸 容;调整了部门食物添加剂的利用划定;调整1广 甲酯(阿斯巴甜)等13种添加剂。 部门食物分类系统,并按照调整后的食物类别对 2.4附录C加工助剂利用划定 食物添加剂利用划定进行.r调整;删除丫附录D 在本次尺度查询拜访过程中,中国食物添加剂和 “胶基糖果中根本剂物质及其配料名单”。 配料协会反映聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯氧化乙 烯甘油醚和蔗糖聚丙烯醚这三种物质作为加工助 4 建议 剂过去次要在大豆成品出产和发酵产物出产过程 4.I食物添加剂利用工艺需要性 中起消泡感化,近年来使用企业因为有更好的替 本次尺度修订过程中梳理的食物添加剂利用 代产物,相关食物出产企业已不再利用以上三种 工艺需要性有待进一步升华,建议未来尺度修订 加工助剂的,目前已无企业出产上述物质,因而 过程中能够再对食物添加剂利用l:艺需要性进行 以卜j种加工助剂在食物加工过程中曾经不具有 梳理,精确研究每类食物中每种功能食r铺添加剂 【艺需要性,建议从GB2760中删除以上三种加 的利用需要性。 工助剂品种及其利用划定。 4.2食物分类系统 2.5食物分类系统的修订环境 考虑到食物分类系统的复杂性,建议进一步 参考GSFA中关于食物分类的定位,连系我研究每种食物类此外具体寄义,能够收集所有的 国相关行业协会食物分类系统的查询拜访成果,制定 行业协会的相关食物寄义的尺度,连系GSFA的 出适合于我国国情的食物分类系统。 划定,精确描述每种食物类此外寄义。 4.3建议我国优先评估的食物添加剂项目 评估核心制造了“GB2760—2011食物分类 系统梳理环境表”由修订工作组的成员填写,根 食物添加剂焦糖色(加氨出产、亚硫酸铵 据上述修订准绳按照食物分类在各个行业协会中 法、苛性硫酸盐法发)在出产过程中具有4一甲 进行了查询拜访。本次查询拜访食物分类系统的内容包罗 基咪唑,目前国际上也在对该类食物添加剂进行 建议点窜的分类、分类的根据、分类的具体描 再评估。经JECFA评估食物添加剂姜黄素的每日 述。经梳理,对37个食物类别提出修订建议。 GB2760对其划定的利用量为“按照出产需要适 量利用”,目前国际上对该类食物添加剂的修订 3 小结 趋向为无数值型ADI的食物添加剂其划定的利用 本次尺度查询拜访工作是按照《食物平安法》及 量应为数值型的利用量。 相关法令律例的要求进行的,建议修订后的尺度 鉴于以上环境,为了与国际接轨,建议将以 合适《食物平安法》及相关法令律例的要求。例 上两种食物添加剂列入我国优先评估的项目。 如修订后的《食物平安国度尺度食物添加剂利用 尺度》与乳成品食物平安国度尺度,以及新制定 参考文献: 的《食物平安国度尺度胶基公例》等其他尺度 [1]卫生部办公厅关于印发((2011年食物平安国度尺度制(修) ht- 协调、同一。 订项目打算(第二批)》的通知[z].2011—1t一26 建议修订后的《食物平安国度尺度食物添加 l 10/53230. shtml. 剂利用尺度》纳入了2010至2013年卫生部通知布告 GENERALSTANDARDFORFOOD [2]CODEX (除食物养分强化剂之外)的食物添加剂新品种、 STAN FA)CODEX 扩大利用范畴和利用量的食物添加剂。无论从标 准名称、格局以及尺度的具体内容上,建议修订 万方数据 堡墅壁壅豪悬剥燃 食IIf-,1f-养曲l化齐IJf出JIJ{i小枷i7fE『S1.JEJji. 4 AiisraIiaNewZealamlFm.1Sta.dards(:·IIPl’Alfll1.3Sub. Uri‰rv.d¨uri=CEI。EX:32008R1333:EN:N(IT. Slilll!-I-sAIIIIrIlhIl·jH·lISlamIilnI1.3. IfHHI^IIIIiIivesS(:HEI). FA()/WHOEXI’Ell—ICOMMIrrllEEON}11)lJI)AI)1)1~I— 6J()IN—I L11.E IlS(-HllInHHl IjHIII 23 201 1 l’Pl’unitl,-II addiiv,.s S/OI.1. JIlllP l, by tyl,l lVES.S!venty—l_lmrlh111f1、li.g,Ilome,14 }Itlp://.dstamlards.gov.atV—sn-files/Slamlar*I_I 3 A,hliliVeSI~rl 2 V12I.IHII. 1 1.I)dl‘. Ilel)ort一4July20 5 I/E(;Ltl.A‘non(E【:)No1333/20(}8OFTHEEUROllEANPARI。IA— 【7] Ii牛部办公厅火j:收罗拟撤销2,4一:氯笨氧乙酸等38种 AND 16Ih:e,drer2(】08Il1hxImldi. MEN’r OFTHECOUNFlI。Ilf 食^^添加刺总I见的函[z].2012—04—05. 卓“皿业j‘L““““业皿儿儿业业业“皿“““业j-L“姒业jlL儿“皿业业舢业扯皿舢姒儿业业业且舢 :I 口 行业组织 口口牌展览 201 第十八届中国国际食物添加剂和配料博览会(FIC4) :;Z孓 暨第二十四届全国食物添加剂出产使用手艺展,J、Z孓 Food China201 Ingredients4(FIC2014) 展出时间:2014年3月26日~28日 展出地址:上海世博展览馆 上海市浦东博成路850号 中国食物添加剂和配料协会 中国国际商业推进委员会轻工行业分会 《中国食物添加剂》杂志社 .叶啼,。,1.,fr.,啼..,卉..叮哥..叮,.,,.,啼..叶1.—哥.。,1.1哥..,啼..吖啼、.,l,..叮叶.,寸.1啼,.,哥.—哥.。,叶.1,.吖寸,.,哥.—哥..叶,.1啼..,哥.等.勺 和k.妊.##●F●#£.b.t,●#k.0r#k,●Fk,b,k.b.#●Fk.b.#####七.●Fk.} 万方数据

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