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时间:2018-12-04 14:06 来源:未知 作者:admin

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  杨村糕干是天津市处所民间糕类小吃,始创于明朝永乐年间,源于云片糕,是典型的运河文化的产品。

  杨村糕干采用优良大米、白糖为原料,颠末浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道法式加工制造而成。

  杨村糕干以易消化、健脾胃、松软可口而著称。

  早在二十世纪30年代,杨村万全堂茯苓糕干加入巴拿马万国博览会,就荣获三等“佳乐”铜质奖章;2007年,杨村糕干制造工艺入选天津市首批非物质文化遗产项目。

  杨村茯苓糕干、万全堂杨村糕干

  大米,白糖

  次要养分成分

  淀粉,碳水化合物

  次要食用功能

  天津武清区杨村镇

  明朝永乐二年(1404年),杨村糕干创始人杜金、杜银兄弟因糊口强逼,二人携家眷由浙江绍兴沿运河来到杨村北郑庄村假寓,在那开了一个糕干店,靠卖糕干为生。他们把米碾成面,和以白糖蒸成糕干,沿街叫卖。本地人品尝后也很喜好,杜家制造的糕干别具气概,买卖起头兴隆起来。

  清康熙年间,第五代传人杜馥之在杨村镇运河西岸购置铺房,运营糕干铺并逐步成长强大。康、乾二帝都曾亲口品尝并大加赞誉,御笔亲书“妇孺恩物”,赏赐龙票一张,能够凭票采办公价白米,许以杜氏专卖专利并列为贡品,永不破产。

  清末民初,仅杜姓开设的糕干店就有万全堂、万胜堂、万金堂、万顺堂、万源堂多家。再加上外姓人运营的糕干店,最多时可达十几家。这些糕干畅销全国各地,聚富彩票远销海表里,人们统称杨村糕干。

  1985年,杜氏杨村糕干第十三代传人杜建基响该当局公私联营的政策,把杨村糕干的制造工艺教授给了外姓人姜学刚。现代化的设备,加上陈旧传承的配方及工艺,使得杨村糕干远销海外。

  按成品40块计较,大米5千克,红小豆0.5千克,白糖2.5千克,玫瑰250克,青梅、瓜条各100克,熟芝麻仁75克,松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青丝、红丝各50克。

  1.将大米洗净,用清水泡胀,控去水分,上石磨磨成潮湿的米粉。

  2.将红小豆洗净、晾干、磨成干面,与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。另将松子仁、瓜子仁、500彩票注册网址桃仁、蜜桔皮青红丝切成碎块。

  杨村糕干制造

  3.将铺好屉布的箅子放在案子上,上面再摆上厚约3.3厘米的长方形木模;

  然后将潮米粉平均地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3时,把豆沙馅平均地撒上;

  撒至木模只剩1/3厚度时,将潮米粉再撒入;

  撒好后,用木刮板把米粉与模型刮平,再用小铁抹子抹出光面,用刻有细直纹的木板按压出直纹、撒上切好的多种小料,再用刀将糕干生坯切成40块。

  4.拿去木模,将糕干生坯上蒸锅蒸约10分钟。见糕干没有生面、豆沙馅裂开时即熟。双赢彩票

  杨村糕干外观纯洁,不粘牙、不

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